Rhabarber-Granita

Name: Rhabarber-Granita
Prep time: 20 min
Cook time: 7 h 10 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 120 g Rübenzucker; 2 EL Agavendicksaft (40 g); 200 ml Prosecco; 500 ml Wasser

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

7 Std.
10 Min. Zubereitung

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*verfügbar in ausgewählten Märkten in Berlin, Potsdam und Frankfurt am Main

Zubereitung von: Rhabarber-Granita

Rhabarber einkochen

Rhabarber waschen, die Enden entfernen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und 500 ml Wasser in einen Topf geben. Einmal aufkochen, danach 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Fruchtmasse pürieren

Etwa 3 Std. abkühlen lassen, dann die Kochflüssigkeit in eine Schüssel abgießen. Rhabarber pürieren und durch ein Sieb streichen.

Zutaten vermengen, kühlen und servieren

Rhabarbermark und Kochflüssigkeit, Agavendicksaft und Prosecco vorsichtig verrühren, in ein flaches Gefäß (z. B. eine Auflaufform) füllen und für 4 Std. ins Gefrierfach stellen. Nach der Kühlzeit herausnehmen und mit einer Gabel die Granita herauskratzen, in Gläser verteilen und servieren.

Die Granita lässt sich mit vielen anderen Obstsorten herstellen, wie zum Beispiel Himbeeren. Diese können auch zusammen mit dem Rhabarber eingekocht werden und verleihen dem Dessert eine tolle Farbe und eine extra fruchtige Note.

Unser Tipp:

Wer mehr Zeit hat, kann die Granita am Vortag vorbereiten und über Nacht gefrieren – so kühlt sie richtig durch.