Orientalische Frühlingspfanne mit Ei
Aufwand
10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Orientalische Frühlingspfanne mit Ei
1.
Am Vortag Erbsen und Spinat auftauen
Erbsen und Spinat zusammen in eine Schale geben und über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
2.
Frühlingszwiebell, Knoblauch und Zitrone vorbereiten
Am nächsten Tag Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden; die Ringe vom grünen Ende beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben und Zitrone auspressen.
3.
Gemüse mit Gewürzen anbraten und köcheln
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Kreuzkümmel darin rösten, bis er zu duften beginnt, dann Öl hinzugeben und die weißen Frühlingszwiebelringe darin glasig anbraten. Erbsen, Spinat, Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb, Cayennepfeffer und Salz zugeben und gut vermischen.
4.
Eier aufschlagen, Frühlingspfanne fertig garen, anrichten und servieren
Sobald die Masse leicht köchelt, die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und mit einem Esslöffel 6 Mulden in die Masse drücken. Die Eier dorthinein aufschlagen, ohne den Eidotter zu zerstören. Einen Deckel auflegen und die Frühlingspfanne 8–10 Min. garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Unser Tipp:
Die Frühlingspfanne ist eine Interpretation der israelischen Spezialität Shakshuka. Sie schmeckt gut mit Fladenbrot oder Baguette.
Zutaten
Für 6 Portion(en)
-
+
450 g Erbsen (tiefgekühlt)
450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
220 g weiße Kichererbsen (Konserve)
1
Frühlingszwiebel(n)
(30 )
2 Zehe(n)
Knoblauch
(4 g)
1
Zitrone(n)
(150 )
0,50 Teelöffel
gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
(2,50 g)
4 EL
Olivenöl
(40 ml)
0,25 Teelöffel
gemahlener Cayennepfeffer
(1,25 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
6
Ei(er)
(360 )
Empfohlene Utensilien
Pfanne(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 296 kcal
- 1235 kJ
- 14,10 g
- 2,91 g
- 18,84 g
- 3,85 g
- 7,69 g
- 17,68 g
- 1,30 g
-
pro 100 g
- 104 kcal
- 433 kJ
- 4,94 g
- 1,02 g
- 6,60 g
- 1,35 g
- 2,70 g
- 6,20 g
- 0,45 g
-
Gesamt
- 1773 kcal
- 7412 kJ
- 84,60 g
- 17,46 g
- 113,03 g
- 23,09 g
- 46,17 g
- 106,06 g
- 7,77 g
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